Mi Gluténmentes?

Először is: mi a glutén? Alapjában véve a "ragasztó", amely a különböző élelmiszer-összetevőket összekapcsolja, a glutén egy természetben előforduló fehérje, amely a búzában, árpában, rozsban és bizonyos egyéb gabonafélékben jelenik meg. Ennek eredményeképpen a glutén mindenben megtalálható a tésztafélékből és a gabonafélékből a fűszerek, levesek széles választékába és még sok minden másba. Bár a gluténmentes életmód legfontosabb magában foglalja a nyilvánvalóan búza alapú termékek, például a kenyér távol maradását, a glutén gyakran kevésbé nyilvánvaló tárgyakban, például szójaszószban és mártással jelenik meg.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos megfontolások mellett a gluténmentes hajápolási és sminkes készítmények esetében is nagy az esély. Azok számára, akik nagyfokú érzékenységet mutatnak a gluténnel (beleértve azokat is, akik nem feltétlenül szenvednek a cöliákos megbetegedéstől), a glutén káros mellékhatásokat is okozhat akkor is, ha nem fogyasztják.

Going gluténmentes

Ha még soha nem gondoltál sokat a glutén szerepére az étrendedben és életmódodban, akkor itt lehet az idő. Alessio Fasano, a lisztérzékenység szakembere szerint "Kutatásaink azt mutatták, hogy az immunrendszer különböző módon reagál a gluténre a genetikai hajlamtól és más tényezőktől függően, mint például a bélben lévő baktériumok. Ez azért fontos, mert először segíthetünk azoknak, akik a cöliákia számára negatívnak bizonyulnak, de továbbra is rosszul reagálnak a gluténre. Általában a glutén reakciói olyan spektrumon esnek át, amely a búza allergiától a lisztérzékeny és a glutén érzékenységig terjed . "

Az elmúlt néhány évben a kiskereskedők sokkal lelkiismeretesebbek voltak a termékek gluténtartalmának megismerésében. És még akkor is, ha nem látja a kis "GF" logót a kedvenc vega kehely mellett a menüben, soha nem fog fájni. A gluténmentes élettartam megkönnyítése érdekében a Celiac Disease Foundation kiváló útmutatást nyújt az élelmiszerek gluténmentes kezeléséhez.

A továbbiakban olvassa el, hogy felfedezzék hat meglepő gluténmentes ételt .