A vajról meglepő igazság, Dietikus szerint

Vaj. Életünk egyik nagyszerető szerelme, és a létezésünk megrázkódtatása. Mint minden viharos kapcsolatban, nem tagadhatjuk mágneses húzódását - de mélyen tudjuk is, hogy vágyunk erre nem jó nekünk (vagy úgy gondoljuk). Alternatívaként, például a margarinban gondolkodunk, azt gondolva, hogy kitöltik a szükségünket, de mindig elégedetlenek maradunk - és néha még rosszabb is. Mi a vaj-szerető lány? Hozd egy szakértőn, ez az. Beszéltünk Lauren Slaytonnal, regisztrált diétás étteremmel és az Élelmiszergazdák alapítójával, és megkértük, hogy adja nekünk egyenesen: Vajon a vaj vajon olyan rossz nekünk, mint mi félünk? Valamilyen módon érdemes menteni a hullámvasút kapcsolatot? Elég azt mondani, nagyon meglepett a válasz. Tartsa a görgetést, hogy megtudja az igazságot!

Először is, hogy megértsük a vaj rossz rapját, meg kell értenünk, hogy pontosan mi az. "A vajat tejből vagy krémből készítik, néha sózva és néha nem" - mondja Slayton. "Tehát a vaj a tejzsír." Mivel a vaj a vajzsír elkülönítéséből készül az íróból, általában telített zsírokhoz kapcsolódik, amit sokan úgy gondolták, hogy az eldugult artériák és szívbetegségek előfutára. "Úgy gondolom azonban, hogy a vajadrózás megfordul, " mondja Slayton. "Az avokádót arra késztettük, hogy" túl sok zsírt "címkével tüntessünk fel, és ugyanez történik a vajon is." Várj, tartsd fel ... szóval azt mondod ...

... hogy a vaj jó neked? Szerint Slayton-igen, bizonyos fokig. "Az a régi hiedelem, hogy a telített zsír eltömítette az artériáinkat és megnövekedett a szívbetegség, vitatták" - mondja. "Nagyon őrült, hogy olyan széles körben elterjedt dolgot gondolok, hogy olyan hibás lehet." (Megjegyzendő, hogy az általa hivatkozott viták valószínűleg a 2014-es tanulmányt illetően megállapítják, hogy nincs kapcsolat a telített zsírok és a szívbetegségek között - de egyes kritikusok már régóta rámutattak a tanulmányra.) A vajzsír csekély zsíros őrületének káros hatásait idézi, amelyek szerintem nemzettebbé tette minket, hiszen a zsírpótló anyagok és a transz-zsírok eltömődnek az artériák még többet, mint a telített zsír. Már nem csak az élelmezési piramis alakulását tekintjük az ideális táplálkozásunkra. Inkább tudjuk, hogy minden élelmiszercsoportban vannak hierarchiák - és egészséges, fűvel táplált vajnak "jó" zsírt tart.

A fűvel táplált vaj pontosan az, amire gondolsz: a tehenekből készült vaj, amely csak a legelőn és a szárított takarmánnyal pásztáz, a szója és kukorica alapú takarmányok helyett. Tehát, mi olyan jó a fűvel táplált vaj? "A fűszeres vaj tartalmaz omega-3-at és egy K2 nevű vitamint is, ami csökkenti a szívbetegség kockázatát" - magyarázza Slayton. "Az is tartalmaz CLA-t (konjugált linolsav), amely néhány tanulmány kimutatja, hogy segíthet az anyagcseréjében, bár kétségtelenül egyesek is nem, de azt is mondják, hogy erős rákellenes hatásuk van." (A szívről többet olvashatsz a K vitamin vitamin előnyei ebben a tanulmányban Rotterdamból.)

De mielőtt elindulna, és mindent eszik (oh, álom), mindenképpen emlékezzen rá, mint minden élelmiszert, minden a legjobb a mérsékelten. Slayton azt mondja, hogy minden evéshez egy evőkanál hozzáadott zsírt ajánl, és javaslatot tesz a fűvel táplált vaj és ghee keverékére, amely a vajot eltávolítja a laktózzal (OMGhee márkája köti). És ami a margarin, a sokszínű alternatív alternatíva? Azt mondja, távol marad távol. "Nagyon feldolgozott és szinte minden transzzsírt tartalmaz" - figyelmeztette. "A rossz zsírok nem része az egészséges étrendnek. A vaj biztosan jobb. "Ezzel ma reggel vajat kapunk (gluténmentes, teljes kiőrlésű) pirítóssal, köszönöm.

Mit gondolsz - vajon vajon vajon vajon? Shop Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), az egyik Slayton kedvenc füves tápláléka!