Kiderült, hogy a főtt ételek jobbak az Ön számára, mint a nyers ételek

Folyamatosan táplálunk olyan sok új tényt, ami a táplálkozásunkhoz illő, hogy az információ túlterhelése könnyű. Gluténmentes, tejtermék-mentes, alacsony szénhidráttartalmú, lúgos - nehéz mindent megtartani. Ezen túlmenően nehéz ezeket az iránymutatásokat követni, amikor olyan összetettek, és arra kényszerítenek bennünket, hogy bedugtassuk a törülközőt, és éljünk a pizza és a bor állandó táplálékán. Azonban nemrég tanultunk egy nagyon egyszerű tippet a napi táplálkozásunk javítására, olyan egyszerű, mint a konyhában a hőmérséklet emelése. Engedje meg, hogy megmagyarázzuk.

Talán meghallgattál az elmúlt évek vitáját arról, hogy a nyers ételek fogyasztása jobb az Ön számára, mert az étel elfogyasztása egy bizonyos hőmérsékleten csökkentheti az élelmiszer táplálkozási tartalmát. Kiderül, hogy a legtöbb esetben az ellenkezője igaz. Vegyük például az ayurvéda ősi orvosi rendszerét, ahol az emésztés az egészségének csúcspontja. Ebben a gyakorlatban az emésztőrendszernek úgy tűnik, mintha tűz lenne, ezért ha hideg ételeket eszel, lényegében "kioltja" a tüzet. Ergo, főzze meg ételeiteket "előemésztésként" az ételt, így a belső emésztő tüdje is felvirágozhat, és a testeteknek nem kell keményen dolgozniuk ahhoz, hogy megszabadítsák az ételt a testük táplálására.

Ami a zöldségedet illeti, sokan exponenciálisan táplálóbbá válnak, miután főztek. Azt mondja Maria Bella, a Top Balance Nutrition NYC alapítója: "A zöldségek pörkölése vagy gőzölése révén a sejtfalak kevésbé merevek lehetnek, és megkönnyítik az emberek megemésztését és a tápanyagok felszívását." Mindazonáltal Bella javasolja bizonyos főzési módszerek ellen, amelyek ténylegesen gátolhatják a táplálkozási tartalmat, amellyel megpróbáljátok erősíteni: "Nem szabad hosszú ideig forralnia az élelmiszert, vagy hosszabb ideig magas hőmérsékleten melegíteni, hogy elkerülje a víz elvesztését, oldható vitaminok. "

Bella azt mondja, hogy a paradicsomot a legjobban főzni lehet, mivel ez segít a rák elleni küzdelemben szerepet játszó likopin felszívásában. Ugyanez vonatkozik a spenótra: "Ez sokkal jobban főzött, mert több vas, magnézium és kalcium felszívódik, a vas felszívódását még tovább növeli, párosítja a C-vitamin forrását." Továbbá, a gombás gombák növelik káliumtartalmukat, és a főtt sárgarépa magasabb a béta-karotin szintjén.

Ami a zöldségeket illeti, amelyek nyersen fogyasztanak, Bella azt mondja, hogy a cukorrépa, a brokkoli, a paprika és a hagyma magas tápanyagtartalmú nyers állapotban van. Azonban még akkor is, ha ezek a zöldségek elvesztik bizonyos táplálkozási értéküket a főzési folyamatban, a hevítés segít a fennmaradó tápanyagok biológiai hozzáférhetőségének javításában a szervezet jobb felszívódásához.

Mindent egybevetve, Bella azt javasolja, hogy minden nap hatféle színű terméket tervezzenek, és gyümölcsöket és zöldségeket minden étkezésbe és snackbe beépítsenek.

Elson Haas és Patty James könyve, több zöldség, kérjük! (£ 21).

Szeretne többet megtudni az egészséges táplálkozásról? Nézze meg, hogyan lehet a mikrobiológiai étrend egyensúlyba hozni testét.